厨房的三角及定点工作区 这样的厨房设计很科学
厨房的三角及定点工作区 这样的厨房设计很科学
了解大信的人都知道，大信独资建有两个公益性博物馆，一个大信厨房文化博物馆，一个大信家居文化博物馆。
在这里，为现代工业设计启迪灵感，为传播优秀传统文化提供舞台。那究竟在这两座博物馆中，这些历史文物为工业设计提供了什么灵感？今天，就带您从中国古代厨房看现代厨房中的三角及定点工作区！
古代厨房
古为今用，启迪灵感
农耕文明时代家庭结构大多以大家族为家庭结构，为了便于农耕。但是，现在大多是三口之家、五口之家，大信研究中国古代厨房有何现在意义？
(图片来源：大信橱柜公众号，侵删)
该古代厨房现如今存放在大信家居的体验馆中，是仿照中国近代著名红顶商人、政治家、徽商代表人物胡雪岩家的厨房打造而成。
其中厨房里的“七星灶”远近闻名。
整个“七星灶”不用风箱，采用负压的原理通过烟道直接将烟排到室外，方便环保。
(图片来源：大信橱柜公众号，侵删)
“七星灶”分两个工作区：前面烹调区，后面烧柴区。
烹调区有七个灶头，三个大灶头主要用来炒菜、炖饭、蒸馒头，四个小灶头主要用来温水，四个小温缸下面没有火源，是靠主火的余热——“烟”将凉水加热，体现了中华民族集成和节约的美德，我们称为“绿色传统”，是可以持续发展和应用的。
烧柴区是中国古代厨房厨里厨师和烧柴伙计沟通交流，更好把握美味的视窗，也是人性化设计的典范。墙上的洞口可谓是最早的人性化设计“可视电话”。
(图片来源：大信橱柜公众号，侵删)
现代厨房
三区协作，定点操作
现在家庭厨房讲究“三角工作区”：烹调区、洗涤区、储存区。科学合理的厨房布局是三边之和等于 3600mm 或 6600mm 时，一日三餐可以节约 27%的时间和 60%的路径。中国古代厨房工作区有何特点？ 又有什么现实意义？
(图片来源：大信橱柜公众号，侵删)
根据人体运动工程学原理，人在站立不动时，左手可以运动的舒适度是 800cm，右手可以运动的舒适度是 1000cm。
我们在中间灶头前烹饪，无论炒菜、炖饭、蒸馒头或者在锅内加水，而且水是温的，这时只需要原地不动操作或左右移动操作，更加节约做饭的时间和路径，也更加适合中国人的烹调方式和饮食习惯。
这种烹饪方式我们称为“圆点工作区”和“摇摆工作区”。
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秀纳整体厨房
修长美观，收纳力强
在现代整体厨房展厅里有大量运用“圆点工作区”和“摇摆工作区”设计方案展示的现代整体厨房，比如秀纳整体厨房。
(图片来源：大信橱柜公众号，侵删)
这款荣获国际红点大奖的秀纳整体厨房，充分利用人体工程学设计，洗涤区、烹饪区、储物区区域分明完美搭配。
更有十全十美转角柜100%利用转角空间，抽拉水柜让台面更整洁。三角工作区让厨房使用更顺手，定点操作让做饭更省时省心。
秀纳整体厨房细节展示
(图片来源：大信橱柜公众号，侵删)
(图片来源：大信橱柜公众号，侵删)
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除了上述获奖的秀纳整体厨房外，大信的整体厨房多采用这种最节时省力的三角和定点操作相结合的设计。
(图片来源：大信橱柜公众号，侵删)
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(文章来源：大信橱柜公众号，侵删)
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